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Ensalada tibia de cigalas y vinagreta de tomate | entrantes | ensaladas pescados y mariscos
Ensalada tibia de cigalas y vinagreta de tomate | entrantes | ensaladas pescados y mariscos
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes
3 cigalas (00)
1 tomate
1 manojo de mezclum (brotes)
Ensaladas variadas
1 guindilla
1 chorrito de vinagreta (de soja)
Aceite de oliva arbequina
Sal Maldon
Elaboración
Hacer una base de tomate con un la ayuda de un aro. Seguidamente, montar un bouquet de ensalada y mezclum sobre el tomate dentro de un molde dándole presión para que aguante
Aliñar con vinagreta y aceite y colocar encima del bouquet la guindilla
Aparte, marcar las cigalas en plancha, salar y perfumar con cebollino
Y, por último, colocar las tres cigalas rodeando el bouquet de brotes
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Resumen
El autor
Aquiles Fernández y José Vicente Lared
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