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gastronómico digital

Año XINumero 157

ENSALADAS
recetas de cocina internacional general
Ensalada templada de gambas rojas y chipirones al vinagre balsámico de módena
1 ud. lechuga trocadero
1 ud. lechuga lolo rosa
1 ud. escarola
1 ud. endibia roja
1 endibia blanca
200 gr. tomate
5 gr. cebollino
80 cl. aceite de oliva de sóller
15 cl. vinagre de módena
12 ud. gamba roja
28 ud. chipirones pequeños

procedencia
KOLDO ROYO  
temporada
TODO EL AÑO

 DIFICULTAD

 PRECIO

 CALORIAS
Limpiar las gambas y quitar los intestinos. Quitar la piel y el cartílago de los chipirones y lavarlos. Montar las ensaladas. Salpimentar las gambas y los chipirones y saltearlos en el aceite caliente. En otra sartén hacer sudar la endibia roja cortada, añadir el tomate y salpimentar. Desglasar con el vinagre y después, montar con el aceite de oliva y el cebollino picado. Servir la ensalada fría con la vinagreta caliente.
 

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