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Ensalada de calabacÍn

Ensalada de calabacÍn

Ingredientes

- 1 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
- 1/2 UD. LIMÓN (exprimido)
- 400 GR. CALABACÍN
- 1 CUCHARA SOPERA PEREJIL (picado)

Elaboración

PREPARACIÓN

Se lavan los calabacines y se les corta la punta y el rabo y se cuecen en abundante agua ligeramente salada durante 5 minutos para que se ablanden un poco y pierdan el sabor amargo de la piel.

COCCIÓN

Se escurren inmediatamente, se pasan por agua fría y se vuelven a escurrir.

PRESENTACIÓN

A continuación se cortan en rodajas de poco más de 1 cm. y se colocan en una fuente honda. Se prepara un aderezo con el aceite y el zumo de limón, se sazona con sal y pimienta recién molida y se vierte sobre los calabacines. Se añade el perejil picado y se revuelve bien la ensalada antes de ponerla a enfriar.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Tiempo de enfriar: 1 hora.

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