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Ensalada de hígado | entrantes ensaladas templadas

Ensalada de hígado | entrantes ensaladas templadas

Ingredientes

- 200 GR. HÍGADO (de ternera)
- 1 UD. TOMATE (pelado y cortado)
- 1 UD. CEBOLLA
- 50 GR. NUEZ
- 1 CHORRO VINAGRE DE VINO

Elaboración

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y rehogarla en aceite caliente. Trocear el hígado, dorarlo por los dos lados con un poco de aceite y salpimentar. Saltear las nueces troceadas, los piñones, los tomates, el perifollo y un poco de vinagre de vino.

PRESENTACIÓN

Colocar los espárragos trigueros cocidos a un lado del plato y en el otro lado un montoncito de cebolla pochada, el hígado troceado y el salteado.
Adornar con berros enanos y servir con ensalada verde.

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Medio

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