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gastronómico digital

Año XINumero 157

ENSALADAS
recetas de cocina internacional general
Ensalada de espárragos blancos

para 4 personas
8 ud. espárragos blanco cocido
4 ud. tomate medianos
1 ud. cebolla
4 ud. cogollos de tudela
100 gr. bacon
2 diente ajo
perejil picado
hierbas aromáticas
aceite de oliva
vinagre de vino
sal

procedencia
KOLDO ROYO  
temporada
TODO EL AÑO
1 preparación
Cortar el tomate en rodajas y hornear a 180ºC durante 2 minutos con el ajo, las hierbas aromáticas, aceite, sal, y pimienta. Aparte, hornear los cogollos con sal y aceite. Por otro lado, cortar la cebolla y el bacon y rehogar en aceite. Añadir el vinagre y sazonar. Cortar los espárragos y mezclarlos con la vinagreta.
2 presentación
Colocar en el plato los tomates, sobre ellos, los cogollos y por encima, los espárragos aliñados. Espolvorear con perejil y servir.
 

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