En una olla mediana poner 2 litros de agua a hervir. A continuación, echar el arroz y un cucharadita de sal y dejar que se haga durante, al menos, 15 minutos. Una vez hervido, escurrir en colador y bajo el chorro de agua fría el arroz y reservar.
Preparar una tortilla a la francesa con los dos huevos, haciéndola de forma redonda. Retirar y, una vez fría, cortar en daditos.
Picar menudita la media cebolla y los ajos. En una sartén mediana echar 5 cucharadas de aceite, si puede ser filtrado y utilizado en guisos anteriores, mejor. Cuando esté a punto, echar la cebolla y, casi pochada ésta, añadir el ajo y rehogar también. Echar después los tacos de jamón serrano y jamón york y revolver bien. Sin que estén demasiado pasados (quedan muy salados y resecos), añadir el arroz y mezclarlo bien con todo durante 5 minutos, sin parar de remover. A continuación, añadir los trocitos de tortilla mezclándolos bien y rehogar de nuevo 2 ó 3 minutos. Echar finalmente el queso rallado por encima, sin mezclarlo con el arroz, y retirar la sartén del fuego, cubriéndola durante unos minutos con una tapa o paño de cocina limpio.
Queda delicioso y es muy simple de hacer.
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