La borraja es una verdura muy conocida y apreciada aquí en Aragón. También es muy saludable.
1º. Limpiar la borraja y cortarla en trocitos. Cocerla en abundante agua con un poco de sal.
2º. Hacer las almejas a la marinera (dorar una cebolla rallada, un diente de ajo, añadir una puntita de harina y las almejas. Sazonar con sal, añadir un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Espolvorear con perejil).
3º. Cuando la borraja casi esté cocida, añadir el arroz. Cuando esté todo cocido, añadir las almejas con su salsa.
Si se quiere se pueden quitar las cáscaras de las almejas.
Dar un hervor y servir caldoso.
