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Dificultad:

Pozole rojo oaxaqueÑo

Pozole rojo oaxaqueÑo

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

MAIZ NORMAL COMUN Y CORRIENTE (BLANCO),CHILE GUAJILLLO Y CHILE ANCHO) CENIZA,POLLO O GUAJOLOTE DESEBRADO SIN HUESOS CRIOLLO NO DE GRANJA SALSA DE CHILE DE ARBOL SIN TOMATE PURA SOLO ES SAL DEBE SER ESPESA CON SEMILLA, OREGANO EN POLVO,

PREPARACIÓN

ESCOGER UNO POR UNO LOS MAICES MAS GRANDES Y DE BUEN VER, LAVARLOS Y PONERLOS EN UNA CUBETA CON AGUA AL FUEGO, DEBE SER EN BRACERO, ESTILO A LA ANTIGUA COMO SE COCINA EN OAXACA, CUANDO ESTE A PUNTO DE HERVIR, ECHAR CENIZA DE ESA CENIZA QUE HAY CUANDO LA LEÑA SE QUEMA, ESA CENIZA AYUDARA A QUE EL MAIZ EMPIECE A PELARSE(EL MAIZ BLANCO SE PINTA DE AMARRILLO),LAVAR MUY BIEN, TERMINANDO, ACADA MAIZ UNO POR UNO SE LE QUITA LA PUNTA, COLOR CAFECITA NO CON CUCHILLO SOLO CON LAS MANOS TE TARDARAS QUIZA 3 O 4 HORAS DEPENDE DE TU RAPIDEZ, CUANDO TENGAS LISTO ESTO PONLO A COCER EN OLLA DE BARRO, NO EN OLLA EXPRES PORQUE PIERDE EL SABOR ORIGINAL,Y NO TIENE CHISTE, AHORA PONLO A COCER EN AGUA DE CALDO DE POLLO O GUAJOLOTE PON HIERBA SANTA Y DEJA COCERLO DURANTE TODA LA NOCHE EN BRAZAS, DEBES CUIDARLO QUE SEMANTENGA EN AGUA, AÑADE SAL, EL MAIS DEBE FLOREARSE ES DECIR COMO LAS PALOMITAS DE MAIS PERO EN ESTE CASO EN POZOLE, CUANDO YA ESTE COCIDO ECHAR LA CARNE DESEBRADA Y OREGANO MOLIDO

PRESENTACIÓN

EN PLATOS HONDOS SE PONE EL MAIZ YA PREPARADO, COL O LECHUGA,Y ROCIAR LA SALSA DE CHILE GUAJILLO.ACOMPAÑALO CON MEZCALITO, REFRESCO,O AGUA DE CHILACAYOTA, O HUICHE.(SE COME ASI SIN TORTILLA.

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