Elaboración

PREPARACIÓN

Es una receta fácil, barata y con múltiples opciones de enriquecerla según el gusto y la región donde se prepare.

Se pone la maizena en un bol y se le agregan los huevos enteros, el agua y salsa de soja en vez de sal.
El batido debe quedar de consistencia líquida.
Se pone a calentar una sartén y se hacen los crepes (panqueques) delgados, sólo por un lado, sin voltearlos.
En un wok o cacerola o sartén se ponen un poco de aceite de buena calidad (oliva-maravilla), calentar levemente, agregando el repollo, la zanahoria picada en juliana (finas tiritas), el pollo desmenuzado (o sucedaneo), salsa de soja, puerros o tallos de cebollín picado en diagonal. Aliñar con pimienta, clavo de olor, perejil, cilantro, pimiento (a gusto, en juliana), sésamo tostado y un poquito de comino. Si se quiere se puede poner aji o chile.
Se rellenan los crepes con mucho cuidado ayudándose de un paño o papel film, haciendo rollitos sin salida y sobre un sartén con poco aceite se dejan crocantes. servir caliente o tibio.