Prepara uno de los platos tradicionales de la cocina vasca acabado con una guarnición de verduras salteadas 17-04-2007
El foro de A Fuego Lento ha estado de lo más calentito las últimas semanas... Uno de los temas más debatidos se abrió cuando un/a forero/a preguntó si se puede cocinar el bacalao fresco al pil-pil. Así se enfrentaron distintas versiones, unas más tradicionales que otras, en torno al bacalao... 17-10-2006
Por cuarto año consecutivo la empresa Bacalao Giraldo ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao del país, galardón dotado con 6.000 euros y destinado a aquella obra que, habiendo figurado en carta de los restaurantes durante la temporada de selección (del verano de 2005 hasta junio de 2006),... 08-08-2006
Copesco y Sefrisa, una de las firmas de referencia en salmón ahumado y bacalao desde hace más de 150 años con su marca Royal, y Cadaico, empresa distribuidora de productos congelados y refrigerados con más de 90 años de experiencia, organizaron la I Jornada de la Cocina del Bacalao en el marco del... 19-04-2006
Empezamos el año 2000 como si una nueva etapa, un nuevo periodo empezara y, en realidad, es un año más , pero ese cambio de numeración nos hace soñar en un ?algo más? nuevo, si esto sirve para abrir las mentes e ir poco a poco aceptando los cambios en la cocina, será un periodo bienvenido. Este... 26-01-2000
Acaba de llegar a nuestra redacción el libro "Las mejores recetas del Bacalao Dorado", reedición del legendario recetario que, décadas atrás, publicó la empresa bacaladera PYSBE (Pesquerías y Salazones de Bacalao), editado en 1.936. El libro quiere rendir un emocionado homenaje a los miles de... 26-01-2000
Unas trescientas personas degustaron los platos elaborados por catorce cocineros profesionales y nueve amateurs que compitieron en esta VII edición de la Jornada del Bacalao que tuvo lugar en la plaza del pueblo de Andorra La Vella. En la presente edición el plato obligado fué la "estofilada" (estofado... 26-01-2000
El Restaurante Basa Kabi, de la localidad navarra de Leiza, ha celebrado durante todo el verano, y parte del otoño, una campaña de promoción del bacalao, ofreciendo una carta en la que se puede elegir entre más de veinte platos que tienen este producto como ingrediente principal. 26-01-2000
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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: “La pastelería crea recuerdos a través de emociones que nos inspiran y nos llevan a seguir creando”
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