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Forma fácil y rápida de preparar un lomo de bacalao dándole un sabor y presencia diferentes
COMENSALES 4
SE PREPARA EN min
DIFICULTAD Fácil
PRECIO Bajo
Ingredientes para la receta de Bacalao a la Miel
Elaboración de Bacalao a la Miel
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao
1 cebolla grande
1 cucharada de miel
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de harina
piñones
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Enharinar los lomos, freírlos con aceite caliente durante 2 minutos por cada lado, retirar y reservar.
Pelar la cebolla, partirla en tiras finas y sofreírla con el aceite sobrante hasta que esté blanda pero sin que llegue a dorarse. Agregar pimentón, harina, pasas piñones, dejar cocer a fuego lento 10 minutos y agregar los lomos. Proseguir la cocción 5 minutos más. Apartar y servir.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre