Ingredientes:
180 g BACALAO
5 HOJAS DE GRELOS
10 cl DE ACEITE DE OLIVA
HIERBAS AROMATICAS
1K DE ARCILLA DE MOLDEAR
PREPARACIÓN
ESTIRAR LA ARCILLA HATA CONSEGUIR DOS CIRCUNFERENCIAS DE UNOS 25cm DE DIAMETRO. APARTE COGEREMOS EL BACALAO Y LO ENVOLVEREMOS CON LOS GRELOS DE FORMA QUE QUEDE COMPLETAMENTE TAPADO Y LO PONDREMOS EN EL INTERIOR DE LA ARCILLA, LE AÑADIREMOS UN POCO DE ACEITE Y LAS HIERBAS AROMATICAS. TAPAREMOS CON LA SEGUNDA CIRCUNFERENCIA Y CERRAREMOS LOS BORDES MUY BIEN PARA QUE NO SE SALGAN LOS AROMAS. LO METEREMOS EN EL HORNO A 250 GRADOS DURANTE 30 MINUTOS
PRESENTACIÓN
EN SU PROPIA ARCILLA, DE FORMA QUE SEA EL COMENSAL EL QUE ROMPA LA CERAMICA QUE SE HA FORMADO DURANTE SU COCCION Y SALGAN LOS AROMAS DE LA HIERBAS AROMATICAS Y EL BACALAO
 | Esther Cortijo MuñozCocina vegana y saludable. Llena tu plato de colores. 3 recetas publicadas |
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
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mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
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mi cocina podría describirse como una cocina tradicional y moderna a la vez, dirigida por el producto y estacionalidad y regada con un toque de autor.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
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Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,
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El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
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Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
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Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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