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Buñuelos de Bacalao | Entrantes Tapas Fritos Y Rebozados Pescado




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Somos muchos los incondicionales del bacalao en cualquiera de sus formas, Raúl Aleixandre (Ca'Sento) prepara hoy un clásico
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Buñuelos de Bacalao | Entrantes Tapas Fritos Y Rebozados Pescado



Elaboración de Buñuelos de Bacalao | Entrantes Tapas Fritos Y Rebozados Pescado

Para las patatas:

1/2 k de patatas peladas y cortadas a trozos

Agua

Sal

 

Elaboración

Hervir las patatas en un cazo sobre el fuego con agua que las cubra y un poco de sal hasta que estén blandas, colar la patata y reservar

 

Para el bacalao:

1 lomo de bacalao de 300 g, cortado en trozos

2 dientes de ajo pelados y cortados en láminas

Aceite de oliva

 

Elaboración

Poner un cazo a fuego mínimo y poner los ajos y el bacalao. Hacer a fuego muy suave (no debe llegar a hervir, o freír) hasta que esté confitado

 

Para el rebozado:

½ kg harina

1 huevo

1 vaso de cerveza

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

 

Elaboración

Añadir agua y remover hasta conseguir una pasta homogénea para rebozar.

Reservar

 

Para los buñuelos:

Colocar el bacalao escurrido en la thermomix, añadir la patata y triturar

 

Seguidamente ir añadiendo poco a poco el aceite y los ajos del confitado hasta conseguir una pasta. Enfriar

 

Hacer bolas pequeñas con la masa, rebozar con la pasta que hemos preparado para el rebozado y freír en abundante aceite

 

Colocarlos en un plato y añadir encima un poco de all i oli

 

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Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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