Ingredientes:
Un Kilo de bacalao seco en tacos no muy grandes
250 grs. de champiñón
50 grs. de mantequilla
Tres cucharadas de aceite
Vino blanco, perejil, un limón, una cebolla, harina, sal, pimienta
20 grs. de piñones
PREPARACIÓN
Despues de remojado el bacalao 24 horas,sazonarlo con pimienta y limón, rebozarlo en harina y reservarlo.
Rehogar la cebolla picada en el aceite,añadir el bacalao y echar el vino.
Incorporar los champiñones previamente cocinados con un vasito de agua,la mantequilla ,limon,perejil,pimienta y sal.
Cocer 10 minutos y espolvorear con los piñones.
PRESENTACIÓN
Presentar en cazuela de barro,salpicado de perejil.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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