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Lomos de Bacalao con Patatas Y Verduras Confitadas




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lomos de Bacalao con Patatas Y Verduras Confitadas



Elaboración de Lomos de Bacalao con Patatas Y Verduras Confitadas

Ingredientes:

4 lomos de bacalao fresco
3 patatas cortadas en lonchas finas
8 dientes de ajo
aceite
sal

Para la guarnición: pimiento verde, zanahoria

Para la salsa bechamel: harina, caldo de pescado y gambas troceadas



Preparación:


Poner el bacalao en aceite caliente, durante unos segundos y retirar del fuego. Dejar reposar para que suelten la gelatina.

Retirar los lomos y reservar. Ligar, ligeramente, el aceite con la gelatina.

Confitar las patatas, agregando 4 dientes de ajo. Reservar.

Dorar, en una sartén con un poco de aceite 4 dientes de ajo, fileteados. Reservar
Asar, en la plancha, los lomos de bacalao.
Confitar el pimiento y la zanahoria, cortados en tiras finas, en el aceite ligado con la gelatina.
Hacer la salsa bechamel con los ingredientes indicados.

PRESENTACIÓN

Disponer las patatas confitadas a modo de lecho y poner encima el bacalao junto con el ajo fileteado.

Colocar, a ambos lados, las verduras confitadas y en el medio la bechamel con gambas.

Servir y degustar
 








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AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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