Lomos de Bacalao con Patatas Y Verduras Confitadas

Ingredientes:

4 lomos de bacalao fresco
3 patatas cortadas en lonchas finas
8 dientes de ajo
aceite
sal

Para la guarnición: pimiento verde, zanahoria

Para la salsa bechamel: harina, caldo de pescado y gambas troceadas

Preparación:

Poner el bacalao en aceite caliente, durante unos segundos y retirar del fuego. Dejar reposar para que suelten la gelatina.

Retirar los lomos y reservar. Ligar, ligeramente, el aceite con la gelatina.

Confitar las patatas, agregando 4 dientes de ajo. Reservar.

Dorar, en una sartén con un poco de aceite 4 dientes de ajo, fileteados. Reservar
Asar, en la plancha, los lomos de bacalao.
Confitar el pimiento y la zanahoria, cortados en tiras finas, en el aceite ligado con la gelatina.
Hacer la salsa bechamel con los ingredientes indicados.

PRESENTACIÓN

Disponer las patatas confitadas a modo de lecho y poner encima el bacalao junto con el ajo fileteado.

Colocar, a ambos lados, las verduras confitadas y en el medio la bechamel con gambas.

Servir y degustar