Ingredientes:
4 lomos de bacalao fresco
3 patatas cortadas en lonchas finas
8 dientes de ajo
aceite
sal
Para la guarnición: pimiento verde, zanahoria
Para la salsa bechamel: harina, caldo de pescado y gambas troceadas
Preparación:
Poner el bacalao en aceite caliente, durante unos segundos y retirar del fuego. Dejar reposar para que suelten la gelatina.
Retirar los lomos y reservar. Ligar, ligeramente, el aceite con la gelatina.
Confitar las patatas, agregando 4 dientes de ajo. Reservar.
Dorar, en una sartén con un poco de aceite 4 dientes de ajo, fileteados. Reservar
Asar, en la plancha, los lomos de bacalao.
Confitar el pimiento y la zanahoria, cortados en tiras finas, en el aceite ligado con la gelatina.
Hacer la salsa bechamel con los ingredientes indicados.
PRESENTACIÓN
Disponer las patatas confitadas a modo de lecho y poner encima el bacalao junto con el ajo fileteado.
Colocar, a ambos lados, las verduras confitadas y en el medio la bechamel con gambas.
Servir y degustar
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 1 artículo publicado |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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