Norge, el Consejo de Productos del Mar de Noruega, tiene como objetivo aumentar la demanda doméstica de los pescados y mariscos noruegos y en los mercados externos. El salmón y el bacalao son dos productos estrella del país nórdico, que Norge nos presenta en forma de recetas. Empezamos a saborear hoy este Arroz meloso con bacalao y cebolla
Arroz meloso con bacalao y cebolla
Preparación: laboriosa
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes (para 4 personas):
2 lomos de bacalao
400 g de arroz
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 tomate
unas hebras de azafrán
1,250 ml de agua aproximadamente
sal
Preparación:
Desalar el bacalao. Quitar la piel al bacalao y cocer con el agua unos minutos.
Pelar y picar fina la cebolla, sofreír en tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
Cortar la cabeza de ajo por la mitad y dorar con la cebolla. Cuando esté dorado el ajo, retirarlo de la cazuela y reservar.
Pelar y cortar el tomate en cuadraditos. Añadir a la cebolla cuando esté bien pochada.
Dejar de seis a ocho minutos, añadir el agua del bacalao y cuando hierva añadir el arroz, el azafrán y salar.
Cocer a fuego medio hasta que el arroz esté tierno, removiendo de vez en cuando para que el arroz quede meloso.
En una sartén con un dedo de aceite de oliva virgen sofreír los lomos de bacalao dos minutos por cada lado. Sacar las lascas al bacalao, poner sobre el arroz y colocar en el centro las cabezas de ajo. Servir.
