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Ensalada de Bacalao Confitado


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Bacalao Confitado



Elaboración de Ensalada de Bacalao Confitado

Ingredientes:

patatas
pimientos verdes
bacalao
aceite
miel
vinagre balsámico

PREPARACIÓN

Se desala el bacalao durante dos o tres días. Se cuecen las patatas con piel, se fríen los pimientos (en freidora mejor), se dejan templar y se pelan.

Luego se confita el bacalao en aceite a fuego moderadísimo sin que hierva, una vez lamine sacarlo a una fuente, a continuación preparar el aliño, de aceite, una cucharadita de miel más el vinagre balsámico.

Yo le añado una pepita de cayena, pero esto es opcional

PRESENTACIÓN

Cortar las patatas a láminas sin piel, sobre ellas poner el bacalao laminado, y por último las tiras de pimiento esparcidas por encima, y por último enriquecer con el aliño dispuesto
 








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Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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