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Tocinillo de cielo

Tocinillo de cielo
Para los golosos: yemas, azúcar y el contraste de una salsa frutal

Ingredientes

- 300 GR. AZÚCAR
- 12 UD. YEMA DE HUEVO
- 15 CL. AGUA

Elaboración

PREPARACIÓN

Preparar un almíbar a "punto de hebra" con el azúcar y el agua y dejar enfriar. Mojar el molde con caramelo o mejor aún, con un poco de almíbar, para que resulte más fácil desmoldar el tocinillo. Batir muy bien las yemas e ir incorporando poco a poco el almibar ya frío. Una vez hecha la mezcla, colar para quitar cualquier grumo y verterla en el molde. Cocerlo tapado al vapor hasta que este cocido. El tiempo dependera del grosor para comprobar que esta cocido pincharlo con un palillo que ha de salir limpio.
Tambien de puede cocinar tapado al bañomaria en un horno a 150ºC.

PRESENTACIÓN

Servir acompañado de una salsa de fresas, un poco de nata montada y unas hojas de menta fresca.

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