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Sopas mallorquinas

Sopas mallorquinas

Ingredientes

- 2 VASO AGUA
- 1/2 COPA ACEITE DE OLIVA
- 1 MANOJO ACELGA
- 1 UD. CEBOLLA (cortada en juliana)
- 2 UD. PIMIENTO VERDE
- 1 UD. REPOLLO (chico (a ser posible de la especie borrichona))
- 1 UD. TOMATE (pelado y cortado en cuadraditos)
- 1/2 MANOJO PEREJIL (cortado grueso)
- 2 CUCHARADITA PIMENTÓN DULCE
- 200 GR. PAN (payés (para sopas))

Elaboración

PREPARACIÓN

Método: Poner el aceite en una cazuela de barro, cuando esté caliente echar la cebolla y el pimiento cortado a cuadros, rehogar sin que se dore.
Añadir el tomate y las verduras cortadas en trozos no muy pequeños. Hacer sudar esas verduras y añadir el pimentón. Sazonar. Añadir el agua y dejar que se cueza todo. Una vez cocido comprobar el sazonamiento y sacar la verdura de la cazuela, dejando el caldo dentro. Poner las sopas dentro del
caldo y poner la verdura encima. Tiene que quedar el
pan remojado, pero sin caldo, por lo tanto habrá que
dejar reposar las sopas unos 15 minutos por lo
menos antes de comer. Servir en la misma cazuela de barro a la mesa.
Nota: Las sopas mallorquinas sin un plato elaborado
con la verdura de la huerta, por lo cual, los
ingredientes que doy son orientativos y no exclusivos.
Por otro lado tengo que añadir que en Mallorca hay
muchas recetas de sopas mallorquinas. Por ejemplo:
si a esta misma receta se le añade un cuarto de kilo
de lomo cortado en cuadritos y una setas, tenemos
unas sopas mallorquinas que se llaman sopas de
matanzas. Un problema que puede suceder es que
para el que haya comido sopas en Mallorca note que
el pan queda como papilla, esto es debido a que el
pan que se utiliza para hacer las sopas es el pan que
en Mallorca se llama pan moreno, pan elaborado con
harina semiintegral y sin sal. La receta es simple,
harina, levadura y agua. Hay otras sopas que se
hacen parecidas a estas y son algo más caldosas
basta con eliminar el pimentón y añadir un poco más
de agua.

Resumen


El autor
TONI OLIVER SERVERA

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