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Pastel de berenjena
Pastel de berenjena
Ingredientes
- 4 UD. HUEVO- 200 ML. NATA LÍQUIDA
- 2 UD. BERENJENA
- 200 GR. SETAS (de temporada o champiñones)
- 1 LATA FOIE-GRAS
Elaboración
PREPARACIÓNSe cuecen las berenjenas peladas y fileteadas 15 m. en el microondas. Se saltean las setas o champiñones en un poco de aceite y mientras, se montan dos claras de huevo. Se ponen las berenjenas, el paté, los champiñones, el jamón, los 2 huevos y la nata líquida y se pasa por el triturador (minipimer). Se añaden las claras montadas, se corrige de sal y pimienta blanca molida. Se unta un molde con mantequilla y se llena con la mezcla. Se cuece una hora al baño maría. Se puede acompañar de una salsa de setas.
SALSA DE SETAS: se fríe un poco de cebolla y pimiento picado junto con las setas. Se añade un poco de harina y vino blanco. Se tritura y se pasa por un chino o un colador.
Resumen
El autor
ABEL ALDÁS MANZANO
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