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Helado de Bacon





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Helado de Bacon Elaboración de Helado de Bacon Ingredientes:

100 GR. AZUCAR
1 TAZA DE AGUA
250 GR. BACON
2 TAZAS DE LECHE
2 TAZAS NATA LIQUIDA
1 CUCHARADA DE ACEITE DE CARBÓN
SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN

HACER UN ALMÍBAR CON EL AZUCAR Y EL AGUA. DESECAR EN MICROONDAS (2 MINUTOS, ENVUELTO EN PAPEL DE COCINA, ENTRE 2 PLATOS) 3 LONCHAS DE BACON. EL RESTO DEL BACON INFUSIONARLO EN LA LECHE, JUNTO CON LA SAL Y LA PIMIENTA.
DEJAR ENFRIAR LOS LIQUIDOS. MEZCLAR EN LA BATIDORA EL ALMIBAR, LA LECHE CON EL BACON, LA NATA Y EL ACEITE DE CARBON. TRITURAR EL BACON CRUJIENTE Y AÑADIR. PASAR A UNA SORBETERA HASTA QUE ESTE HECHO.
ACEITE DE CARBON: PRENDER CARBON HASTA QUE SE FORMEN BRASAS Y SUMERGIR EN ACEITE DE OLIVA. DEJAR REPOSAR 12 HORAS Y COLAR A TRAVES DE UN LIENZO.

PRESENTACIÓN

ESTE HELADO SIRVE PARA ACOMPAÑAR CREMAS (DE PATATA, DE COLIFLOR, ETC.) O PLATOS DE HUEVOS, ETC. NO ES UN POSTRE.





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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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