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1 lámina de pasta brisa 1 kilo de espinacas (pueden ser congeladas) 70 gr. de uvas pasas 1 cucharada de piñones 100 gr. de beicon 2 dientes de ajo aceite sal pimienta
ELABORACIÓN
Unta un molde redondo con un poco de mantequilla, extiende la masa por encima, pínchala con un tenedor varias veces por toda la superficie, para que no suba, tápala con un papel de aluminio y ponla en el horno 10 minutos a 180 grados.
Pon a cocer las espinacas con un poco de agua, cuando estén listos, escúrrelos bien y resérvalos.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y dora las pasas, los piñones y el ajo picado bien fino, cuando estén dorados, añade las espinacas.
En un bol, bate los huevos e incorpora las espinacas salteados, mézclalo bien.
Retira el molde del horno, saca el papel de aluminio y vierte la mezcla de espinacas y huevos por encima, vuelve a poner la tarta al horno durante 20-25 minutos, hasta que la superficie te quede dorada.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.