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Pan de Yuca



@afuegolentocom


Miguel Lobato
Trotamundo incansable, chef, aventurero y amante de cualquier libro que tenga algo que contar.



El pan de yuca es una pieza de panadería en forma de panecillo, elaborado con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevo, polvo de hornear y sal; que se amasa y se forma en pequeñas porciones que posteriormente se hornean.

 
El pan de yuca es una preparación de origen centroamericano muy popular en America del Sur, y particularmente en Ecuador, donde es una preparacion tipica de la provincia de Manabí.
 
Ademas de Ecuador el pan de yuca es muy popular en Colombia, Venezuela, Panamá, Republica Dominicana, Paraguay, Argentina donde se le llama "chipas" y Brasil donde es conocido como "pao de queijo".
 
 
COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pan de Yuca
2 tazas de almidón de yuca
cdas de fécula de maíz (maicena)
2-½ tazas de queso blanco fresco, rallado
2 huevos
cdtas de polvo para hornear
cdas de mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal (no añadir si el queso es alto en sal)
cdas de leche (si es necesario)
Elaboración de Pan de Yuca
Mezclar el almidón de yuca, la fécula de maíz, el polvo para hornear y la sal en el procesador de alimentos, pulsando varias veces para integrar bien los ingredientes. Añadir el queso finamente rallado, la mantequilla, los huevos y la leche, 1 o 2 cucharadas, si es necesario. Procesar hasta que la mezcla empiece a formar bolas pequeñas de masa. 
 
Sacar la masa del procesador y formar una bola, presionando suavemente. En este punto, puede guardar la masa envuelta en film (plastic wrap) en el refrigerador, hasta por 24 horas.
 
Precalentar el horno a 150 ºC (300 ºF).
 
Formar bolas pequeñas y colocarlas en una bandeja para horno, previamente engrasada, separadas una de la otra,  porque al cocinarse aumentan de tamaño.
 
Llevar a hornear primero a 150 ºC (300 ºF) durante 10 minutos y luego aumentar a 200 ºC (400 ºF) hasta que doren.
 
No existe nada más rico que comer este pan de yuca calentito con un vaso de yogur de mora.
 
Se puede preparar la masa sin el procesador de alimentos, poniendo todos los ingredientes en un bol mezclandolos bien hasta tener una masa suave y homogénea.
 
El almidón de yuca y la yuca en sí, tambien es conocida como mandioca, yucarina, tapioca, alpin, guacamota, casabe, casava o lumu.
 
La yuca es muy rica en energia, asi como en vitamina C, acido folico y manganeso. es muy importante consumirla cocida nunca cruda




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