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Ingredientes para la receta de Budin de Zapallitos Acaramelados
Elaboración de Budin de Zapallitos AcarameladosIngredientes:
1 Kg.de zapallitos redondos - 2 cebollas picadas - 6 cucharadas de queso rallado - 6 cuchardas de pan rallado - 4 huevos - sal, pimienta, aceite y azúcar - 2 tazas de salsa de tomate liviana
PREPARACIÓN
Pelar y cortar los zapallitos en pequeños trozos y quitar las semillas.Poner un fondo de aceite en una cacerola y cocinarlos fuego lento revolviendo continuamente.Cuando estan apenas tiernos agregar la cebolla y dejar que se cocine con la verdura.- Retirar del fuego y agregar el queso rallado, los huevos y el condimento. Mezclar bien.- Volcar dentro de una budinera acaramelada y aceitada y cocinar a fuego moderado a baño de María, durante 30 minutos aproximadamente. Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar.Se puede presentar en el plato con una salsa liviana de tomate.- SALSA LIVIANA DE TOMATE: Tomate bien deshecho, un poco de agua, otro de aceite, sal, pimienta, orégano y una pizca de azúcar.Agregar mayonesa aligerada con vino blanco.-
PRESENTACIÓN
Presentar 2 0 3 fetas de 3 cm. montadas sobre un poco de la salsa y rociar las fetas con otro poco de ella. Pimienta negra de molinillo y un toque de pimentón espolvoreado.- Se puede agregar unas rodajas de huevo duro al costado.-
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre