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Pastel de Escalivada a las Dos Salsas





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pastel de Escalivada a las Dos Salsas

250cc. de crema de leche
4 o 5 huevos
1 berengena grande
1 pimiento rojo grande
1 cebolla tierna
c/s de ajos tiernos
sal
pimienta negra
mantequilla

Para la salsa verde:
Perejil picado,ajos, aceite, hojas de berro picadas, estragon.

Elaboración de Pastel de Escalivada a las Dos Salsas







PREPARACIÓN

Poner a asar la berengena, el pimiento, la cebolla y el ajo. Sacar la piel y las pepitas y reservar.
En un bol, batir los huevos enteros y mezclarlos con la nata liquida y "la escalivada" que trituraremos con el turmix. Salpimentar y vaciar la mezcla dentro de un molde engrasado con mantequilla y con un fondo de papel vegetal para evitar que se pege. Poner al baño maría e introducirlo en el horno a unos 180ºC.
Pasada 1/2 hora, pinchar con una aguja o palilloel centro del pastel para comprobar si está cocido.Dejar enfriar. Se puede servir frío o a temperatura ambiente.
Se puede acompañar este plato con una salsa verde o una de pimientos rojos si se quiere.
 





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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