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Ingredientes para la receta de Pastel de Berenjenas
Elaboración de Pastel de BerenjenasIngredientes:
2 Berenjenas Cerveza Agua Harina de trigo Sal Aceite 1 lata de salsa de tomate Orégano Mozzarela de Buffala Queso Emmental Queso Parmesano
PREPARACIÓN
1.El primer paso es cortar las dos berenjenas en rodajas y rebozarlas con una mezcla compuesta por un poco de cerveza, un poco de agua, harina de trigo y un poco de sal.
2.Una vez las tenemos recubiertas con esta pasta, las freimos en una sartén grande con aceite de girasol muy caliente.
3.Las vamos girando cuando vemos que estan doraditas las sacamos y las escurrimos en papel de cocina
4.Al mismo tiempo que realizamos esto, ponemos un cazo con aceite de oliva, sal orégano y la lata de tomate a cocerse.
5.Una vez esto está hecho, en un molde rectangualar vamos haciendo capas de berenjena, de tomate y de los tres quesos, poniendolos aleatoriamente.
6.Por encima del pastel ponemos queso emmental y la preparación al horno unos 30-40 minutos.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre