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recetas tradicionales

Creme Caramel



@ester.roelas @afuegolentocom


Ester Roelas
La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad



Leche, huevos, vainilla, y una textura que siempre nos lleva a las tardes de merienda en la cocina, una cuchara y un postre casero con un extra de cremosidad: un toque de nata, que es lo que transforma este flan en un crème caramel
 

COMENSALES
3
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Creme Caramel

.

 

25 g leche

125 g nata

50 g azúcar

40 g yema

100 g huevo

vainilla

 

para el caramelo

30 g agua

55 g azúcar

30 g agua para desglasar

 

.

Elaboración de Creme Caramel

.

 

En un cazo, juntar el agua con el azúcar, dejar caramelizar sin remover

Desglasar con los otros 30 g de agua y repartir por el fondo de los moldes

 

Infusionar la leche y la nata con la vainilla

 

Batir los huevos y las yemas con el azúcar

 

Volver a calentar la leche y nata, volcar encima de la mezcla de huevos en forma de hilo. Colar

 

Verter en los moldes

 

Poner los moldes en bandeja con agua caliente. Hornear a 155º C, 30 minutos. (Interior a 85ºC)

Dejar enfriar y guardar en nevera

 

Desmoldar pasando un cuchillo alrededor del molde

 

Receta Flan Creme Caramel Ester Roelas Afuegolento

 

.





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Bernd Horst Knöller

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