recetas tradicionales
 | Ester Roelas La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad |
Leche, huevos, vainilla, y una textura que siempre nos lleva a las tardes de merienda en la cocina, una cuchara y un postre casero con un extra de cremosidad: un toque de nata, que es lo que transforma este flan en un crème caramel
.
25 g leche
125 g nata
50 g azúcar
40 g yema
100 g huevo
vainilla
para el caramelo
30 g agua
55 g azúcar
30 g agua para desglasar
.
Elaboración de Creme Caramel.
En un cazo, juntar el agua con el azúcar, dejar caramelizar sin remover
Desglasar con los otros 30 g de agua y repartir por el fondo de los moldes
Infusionar la leche y la nata con la vainilla
Batir los huevos y las yemas con el azúcar
Volver a calentar la leche y nata, volcar encima de la mezcla de huevos en forma de hilo. Colar
Verter en los moldes
Poner los moldes en bandeja con agua caliente. Hornear a 155º C, 30 minutos. (Interior a 85ºC)
Dejar enfriar y guardar en nevera
Desmoldar pasando un cuchillo alrededor del molde
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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