recetas tradicionales
 | Ester Roelas La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad |
Leche, huevos, vainilla, y una textura que siempre nos lleva a las tardes de merienda en la cocina, una cuchara y un postre casero con un extra de cremosidad: un toque de nata, que es lo que transforma este flan en un crème caramel
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25 g leche
125 g nata
50 g azúcar
40 g yema
100 g huevo
vainilla
para el caramelo
30 g agua
55 g azúcar
30 g agua para desglasar
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Elaboración de Creme Caramel.
En un cazo, juntar el agua con el azúcar, dejar caramelizar sin remover
Desglasar con los otros 30 g de agua y repartir por el fondo de los moldes
Infusionar la leche y la nata con la vainilla
Batir los huevos y las yemas con el azúcar
Volver a calentar la leche y nata, volcar encima de la mezcla de huevos en forma de hilo. Colar
Verter en los moldes
Poner los moldes en bandeja con agua caliente. Hornear a 155º C, 30 minutos. (Interior a 85ºC)
Dejar enfriar y guardar en nevera
Desmoldar pasando un cuchillo alrededor del molde
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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