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Un plato de Reyes como no os imagináis
Petits pois à la française, guisantes con cogollos. Cebollitas confitadas | Recetas Verduras y hortalizas
Un plato extremadamente delicado para homenajear nuestro paladar 
Petits pois à la française, guisantes con cogollos. Cebollitas confitadas | Recetas Verduras y hortalizas
En el siglo XVIII, los guisantes frescos eran un plato de lujo no apto para todos los bolsillos. De hecho, un proverbio rezaba: "hay que comer guisantes con los ricos y cerezas con los pobres". Lo que viene a decir que en aquella época solo podian alcanzar a degustarlos los muy poderosos, porque frescos duraban muy poco tiempo, y las cerezas tenian tiempo para madurar en el arbol. Sin embargo esta leguminosa alimenta a la humanidad desde hace ocho mil años
En el siglo XVIII, los guisantes frescos eran un plato de lujo no apto para todos los bolsillos. De hecho, un proverbio rezaba: "hay que comer guisantes con los ricos y cerezas con los pobres". Lo que viene a decir que en aquella época solo podian alcanzar a degustarlos los muy poderosos, porque frescos duraban muy poco tiempo, y las cerezas tenian tiempo para madurar en el arbol. Sin embargo esta leguminosa alimenta a la humanidad desde hace ocho mil años
Logroño elegida Capital Española de la Gastronomía 2012 | Premios, nombramientos y distinciones La Rioja
Logroño-La Rioja ha sido elegida Capital Española de Gastronomía (CEG) en 2012, tras una dura pugna con Valladolid y Oviedo que quedaron finalistas y otras ocho ciudades españolas que habían pres...Recetas Día de los Enamorados: un San Valentín Sutil | Recetas y menús
El romanticismo se lleva muy bien con platos de ingredientes y materias primas sutiles, de sabores no excesivamente marcados, por eso también son indicadas las elaboraciones ligeras y sin excesivas c...Crimen y Gastronomía de Slow Food: jornada homenaje a Pepe Carvalho con Crash 2010 | Vinos y cultura Madrid
Literatura, alimentación slow y vinos de trhiller se unirán a través de Pepe Carvalho, el menú del restaurante Villavieja del Lozoya, y el vino Crash 2010 en la segunda edición de Crimen y Castig...
NOTICIAS
Premio Maître Cinco Estrellas 2012 para el Mejor Profesional de Sala | Concursos, premios y convocatorias Madrid
Abierto el plazo de votación
La Asociación Nacional de Maîtres de Hotel y Camareros Españoles (AMYCE) ha convocado la séptima edición del Premio Maître Cinco Estrellas 2012 para la Comunidad de Madrid, con distintas categorías para premiar distintos contenidos. Puedes votar a tus favoritos para que entren en la selección de nominados
David Lavado, de nuevo campeón en el IV Campeonato Nacional de Cortadores Alburquerque | Concursos, premios y convocatorias Badajoz
Un maestro cortador que triunfa en los concursos
El cortador extremeño David Lavado, de Montánchez (Cáceres) demostró en septiembre en Teruel que era el mejor y lo ha confirmado este fin de semana en el IV Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón que se ha celebrado en Alburquerque
- El cortador profesional David Lavado ha resultado ganador en el Concurso Nacional de Cortadores celebrado en la Feria del Jamón de Teruel | Concursos, premios y convocatorias profesionales
- VI Campeonato Barista Nacional, y III Gran Final de Andorra, España y Portugal | Concursos, premios y convocatorias Zaragoza
- II Campeonato de Rabas de Bar del Casco Viejo de Bilbao | Concursos, premios y convocatorias Vizcaya
En la cocina de Fernando Canales: Codorniz, Langostinos, Pularda, y Mantecados | Recetas y Menús
Fiestas en el restaurante Etxanobe
Celebrar, compartir. Para que muchos podamos hacerlo, otros muchos trabajan, y uno de los espacios de frenética actividad en plenas fiestas es, sin duda, la cocina de los restaurantes. Hemos entrado en la de Fernando Canales y nos ha regalado algunas de sus exquisitas recetas
- Menú de Año Nuevo: Ravioli de langostinos, Jurel con barritas de patata, y Piña braseada | Navidad Recetas y menús
- Receta: Ravioli de langostinos, relleno de tartar de langostinos, con matices de te matcha, yuzu y jengibre | Recetas pescados y mariscos
- Solomillo de pularda con orejones, y Pechuga de capón al Calvados | Navidad Las recetas de los amigos
OPINIÓN
Casa Chelis (restaurante), y La Martinera (coctelería) | Restaurantes y coctelerías Barcelona
Casa Chelis y La Martinera son dos locales hermanos y complementarios que ocupan el nº 102 de la céntrica calle Muntaner de Barcelona
¿ Qué edad alcanzan los vinos… ? | Catas y maridajes
Es una cuestión que escucho frecuentemente en catas o degustaciones y la respuesta no es sencilla, partiendo del hecho de que no todos los vinos responden a un patrón de elaboración, y los más de ellos no están hechos para durar. La contestación ha de tener muchos matices pues se trata de un producto vivo, en constante evolución hasta el instante mismo de su degustación.
