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en Febrero..., ¿habrá Amor Gastronómico? por Koldo Royo |
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Matteo Gaffoglio Desde El 34º Congreso de Wacs en Chile ( I ) | ||||||
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Miguel Guzman Peredo El Exorcismo Del Vino ( I I Parte) | ||||||
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Quique Rodríguez España con Mucha Sal | ||||||
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"A Bruce Springsteen le recomendaría Pez Balder"
ENTREVISTA A JUAN ANDRÉS RODRÍGUEZ MORILLA
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(Redacción). Entre los días 10 y 14 de enero, Juan Andrés R. Morilla, actual campeón de España de cocineros y candidato a la próxima edición del concurso internacional Bocuse d’Or, viajó a Noruega para asistir a varias clases magistrales en la Academia Gastronómica de Oslo. Se trata del premio que NORGE otorga al vencedor del Campeonato de España de Cocineros, celebrado en el seno del Salón Internacional del Club de Gourmets. El Consejo de Productos del Mar de Noruega acompañó a Juan Andrés en su viaje a la capital nórdica. Entre las actividades realizadas, cabe destacar una clase práctica con el último ganador de este certamen, el más prestigioso a nivel mundial »» |
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Hervé Deschamps descubre los secretos del mejor champagne
CLASE MAGISTRAL EN LA BODEGA YSIOS (ÁLAVA)
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(Redacción). Un grupo de 20 sumilleres de alta restauración procedentes de toda España descubrieron los secretos de la elaboración del mejor champagne en el taller dirigido por Hervé Deschamps, enólogo y chef de cave de la Maison Perrier Jouët, dentro del programa para alta hostelería Ysios Elite Program. Destacados establecimientos hosteleros de toda España, como el catalán El Bulli; el valenciano Ca Sento; los madrileños Balzac, El Paraguas o Zalacaín; el zaragozano El Cachirulo o los malagueños Limonar 40 y Enoteca Crópani, entre otros, tuvieron representación en las jornadas »» |
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| Primera jornada sobre agricultura y periodismo, en Zaragoza La Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España (APAE) ha organizado la primera "Jornada sobre agricultura y periodismo: de la información agraria al periodismo agroalimentario", que pretende ofrecer tanto a los profesionales como al público general, una visión diversa a la par que exhaustiva de la situación actual del periodismo agroalimentario en España y los retos y dificultades a los que se enfrenta el desarrollo de la profesión. Se celebrará el próximo miércoles 10 de febrero en el marco de la 36 Feria Internacional de Maquinaria Agrícola (FIMA), que es patrocinadora del evento, en Zaragoza |
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| VI Jornadas de La Galera en Cambrils Desde el 5 de febrero y hasta el próximo domingo 21, Cambrils acoge las VI Jornadas de La Galera, un evento dedicado a la cocina marinera de esta localidad con el que promociona su oferta turística y homenajea a su producto del mar más preciado. Serán 57 restaurantes los restaurantes de Cambrils que participarán en estas jornadas ofreciendo al público menús especiales. Además habrá actividades para todos como una fritada de galeras y calçots el domingo 14 en las instalaciones de la Cooperativa Agrícola de Cambrils; catas de vinos con Denominación de Origen Tarragona y de aceites dirigidas a profesionales del sector de la restauración, el lunes 15 y el martes 16, respectivamente; otra degustación de galeras será en el puerto el domingo 21; y un concurso de jóvenes cocineros que organiza la Escuela de Hotelería y Turismo de Cambrils y con el que busca impulsar a los estudiantes y/o ayudantes de cocina, ofreciéndoles un excelente producto como es la galera y realizar con éste una receta orginal |
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| 'Mercados del Vino y la Distribución' celebra la III edición de sus Premios Empresariales Con el objetivo de reconocer el esfuerzo empresarial en los diferentes ámbitos del sector del vino y la distribución en España, el periódico 'Mercados del Vino y la Distribución' celebra, este próximo 16 de febrero, la edición anual de sus Premios Empresariales 2009, promovidos por Contenidos Económicos Verticales, editorial de la publicación. Este tercer certamen cuenta con el apoyo de diversas instituciones públicas y privadas, y congregará a productores, distribuidores, industria auxiliar, administraciones públicas, medios de comunicación y sectores relacionados con el mundo del vino. Además estarán presentes el Secretario de Estado del MARM, Josep Puxeu, y la Presidenta de la Comunidad de Madrid, Esperanza Aguirre, que clausurará el acto |
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invierno |
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Mousse de yogur con mermelada de castañas. Ensalada de salmón con lechuga de mar Crema de purrusalda con bacalao confitado Crumble de peras y miel Hojaldre de espinacas y sobrasada |
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Arroz al horno de xàtiva por Domingo Castells Cabanes vea otras 2329 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Antonio Javier de Castro Carrasco nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Carlos Prieto |
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