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ASCAIB

"Asociacion de cocineros asentados en las Islas Baleares "

Biografía

www.ascaib.com

¡Cómo pasa el tiempo! ASCAIB está de aniversario: pronto cumpliremos cuatro años

Es muy ilusionante ir repasando todas las actividades que en ASCAIB hemos llevado a cabo desde el anterior número de esta revista y saber que, para cuando estés leyendo estas líneas, ya habremos acudido a nuestra cita anual en HORECA Mallorca, donde además de nuestro propio stand, contamos con un espacio privilegiado en el escenario de HORECA donde se celebran nuestros ya reconocidos concursos en los que ya habremos premiado al ganador del Segundo Concurso de Bocadillo Gourmet, al del Segundo Concurso de Ostras Elaboradas, y al del Segundo Concurso de Tartar (carne, pescado, o vegano), destacando además, la buena acogida del Concurso de Bacalao, y por último pero no menos importante, el muy esperado Concurso de Asado de Chuletones...en total, más de 60 concursantes diferentes y más de 60 Jurados. Son concursos emocionantes y divertidos que, a pesar de su reciente creación, cuentan ya con numerosos seguidores que acuden a disfrutar de los profesionales en acción... ¡y bajo presión! porque, excepto en el del chuletón, los concursantes deben ensamblar y presentar sus creaciones al Jurado en 10 minutos, por lo que su creatividad debe ir pareja a su capacidad de organización para luchar contra el crono

Además, en el escenario de ASCAIB en HORECA ya habremos presentado muchas otras actividades y show cookings llevadas a cabo por nuestros chefs de las cuatro islas (en total 20) que habrán deleitado a los asistentes con sus elaboraciones, desde recetas locales y sencillas de comida marinera, a las más elaboradas en las manos de estrellas Michelin

Sí, este es el espíritu de nuestra Asociación, nos gusta estar juntos y disfrutar de ello, invitar y congregar cocineros y cocina alrededor de nuestro pequeño stand, que parece multiplicar su espacio porque llegamos a acoger numerosas mini demostraciones: tapas, platos, arroces, cortadores de jamón, cocina vegana, o la comunidad de chef chinos en la isla ¡una verdadera locura de tres días! Trabajando, comunicando y compartiendo cocina

Por lo que respecta a labores docentes periódicas, a través de nuestra Mesa Solidaria también seguimos con nuestra colaboración en los centros de acogida de menores, muy emocionados porque varios de los alumnos se han animado a ser aprendices de cocina; y seguimos también con nuestra labor de divulgación, como hemos hecho al sacar adelante la Guía de Oncología y Alimentación en colaboración con la Asociación de Mallorca de Lucha Contra el Cáncer, en la que han participado profesionales de medicina junto a 40 de nuestros chefs de cocina y pastelería de las Islas, una guía- recetario muy útil y con un gran nivel de recetas para que, si nos llega una dura enfermedad como ésta, la cocina y sus platos puedan convertirse en un espacio de salud, acogedor y más alegre. Todas estas actividades nos ayudan a seguir con fuerza

Tampoco perdemos de vista el día 25 de febrero, porque tendrá lugar nuestro 4o Concurso de Cocina de las Verduras de las Islas Baleares orientado a Escuelas de Cocina. Sólo deciros que estaríais tan orgullosos como yo al ver sus recetas y la música que cada uno ha tenido que escoger para presentar sus platos, por no decir que en marzo organizamos distintas charlas y conferencias, así como nuestra colaboración en

el Concurso de Escuelas Nacionales de Protur Hoteles, uno de los más importantes de esta modalidad. Y todo ello con la vista puesta también en nuestro 2o Concurso de Cocina Vegana

Agradecer a nuestros asociados que, cada día que pasa, estáis más implicados en todas las tareas que realizamos, tanto en las de organización como en las de participación o asistencia

¡Salud para todos!

Koldo Royo
Fundador y Presidente de ASCAIB


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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

273 artículos publicados




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