Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB). La «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas» también recoge una serie de consejos dietéticos elaborados por profesionales de las tres entidades. Dichas recomendaciones y las recetas han sido confeccionadas teniendo en cuenta todas las necesidades y las distintas afecciones causadas por el cáncer que pueden padecer los pacientes, como la alteración del gusto y/o del olfato.
Esta receta fue creada por el Chef Igor Rodriguez y es apropiada en casos de: FALTA DE APETITO, PÉRDIDA DE PESO.
Lleva pescado, puede ser utilizada como primer plato o tentempie y es una receta alta en calorias.
BASE DE COCA
SALMÓN MARINADO
MOUSSE AGUACATE
YOGUR ESPECIADO
Base de coca
Salmón marinado
Mousse de aguacate
Yogur especiado
Emplatado
Nota: Evitar en casos de mucositis. *Para evitar el riesgo de intoxicación por anisakis: debe haberse previamente congelado durante un mínimo de 5 días a -20 ºC.
Nota 2 : Para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria es aconsejable cocinar los germinados de decoración, especialmente si el sistema inmunitario está debilitado.
| Esther Cortijo MuñozCocina vegana y saludable. Llena tu plato de colores. 3 recetas publicadas |