 | ASCAIB Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares Asociacion de Cocineros Afincados en las Islas Baleares |
Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB). La «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas» también recoge una serie de consejos dietéticos elaborados por profesionales de las tres entidades. Dichas recomendaciones y las recetas han sido confeccionadas teniendo en cuenta todas las necesidades y las distintas afecciones causadas por el cáncer que pueden padecer los pacientes, como la alteración del gusto y/o del olfato.
Esta receta fue creada por el Chef y Profesor de la Escola d'Hosteleria de les Illes Balears Pedro Riera y es apropiada en casos de: FALTA DE APETITO, PÉRDIDA DE PESO. ALTERACIÓN DEL GUSTO/ OLFATO O XEROSTOMÍA.
Es un postre o tentempie y puede ser vegetariano modificando la receta.
PARA EL CRUMBLE
PARA LA COMPOTA
Para el crumble
Para la compota
Emplatado
Opcion 2 : se puede cocinar la compota y disponerla en una fuente. Esparcir el crumble crudo por encima y hornear a 200 ºC 10 min. Se puede consumir frío o caliente.
Nota 2 : En casos de disfagia se puede triturar. Disminuir el zumo de limón en casos de mucositis.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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