Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB).
La siguiente receta fue creada por el Chef Luis Aznar y es apropiada en casos de ESTREÑIMIENTO, DIFICULTAD PARA MASTICAR, ANOREXIA, XEROSTOMÍA. TRITURAR EN CASO DE DISFAGIA
Lleva pescado y puede ser utilizada como plato unico.
GARBANZOS
SOFRITO
ESPINACAS
Para los garbanzos
Para las espinacas
Para el bacalao
Para el sofrito
Emplatado
Nota: Las tripas o callos de bacalao los encontraremos en las tiendas especializadas. Podemos sustituirlas por las kokotxas de bacalao. Los dos tipos las encontraremos secas y saladas por ello deberemos desalar el producto 24 o 48 antes de cocinarlo.
Nota2: En caso de mucositis servir temperatura ambiente y sin especias picantes
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |