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guía nutriconal para pacientes oncológicos y sus recetas

Quinoa con Verduras | Cereales | Hortalizas



Ph. Arthur LeBlanc

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ASCAIB Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares
Asociacion de Cocineros Afincados en las Islas Baleares

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB).

La «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas» también recoge una serie de consejos dietéticos elaborados por profesionales de las tres entidades. Dichas recomendaciones y las recetas han sido confeccionadas teniendo en cuenta todas las necesidades y las distintas afecciones causadas por el cáncer que pueden padecer los pacientes, como la alteración del gusto y/o del olfato.

Esta receta fue creada por el Chef Jose Cortes y es apropiada en casos de: : ESTREÑIMIENTO.

Es un plato vegetariano y puede ser utilizada como plato unico.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
N/D
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Quinoa con Verduras | Cereales | Hortalizas
  • 280 GRS. QUINOA
  • 700 ML. AGUA
  • 2 PIMIENTOS ROJO
  • 400 GRS. CALABAZA
  • 3 ALCACHOFAS
  • 2 CEBOLLAS
  • AOVE
  • 1 CDITA. DE CÚRCUMA
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • PIZCA DE SAL




Elaboración de Quinoa con Verduras | Cereales | Hortalizas
  1. Lavar la quinoa.
  2. Hervir en una olla el agua con un poco de sal.
  3. Añadir la quinoa y cocer.
  4. Colar y enfriar una vez cocido; reservar.
  5. Pelar y cortar la cebolla, la alcachofa y la calabaza a dados.
  6. Limpiar y cortar los pimientos.
  7. Rehogar en una sartén la cebolla con un poco de aceite de oliva, laurel y un poco de sal.
  8. Añadir el pimiento, la calabaza, la alcachofa y remover.
  9. Agregar la quinoa y la cúrcuma cuando las verduras estén al dente.

Emplatado

  1. Remover la quinoa y tapar durante 5 minutos para que coja el sabor y el aroma y servir.

Nota: Puede utilizarse arroz integral y como plato único si se combina con huevo, legumbre, pescado o carne. 







AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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