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Pescado Azul Semi-Salazón, Crema de Almendra Y Ajo-Miel




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David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pescado Azul Semi-Salazón, Crema de Almendra Y Ajo-Miel


  • 150 gr de percado azul semi salazón
  • 10 gr de crema de almendra y ajo-miel
  • Chips de ajo
  • Fresas
  • Flores de begonia

Crema de almendra y ajo-miel

  • 250g de leche de almendra
  • 25g de ajo-miel
  • sal y pimienta









Elaboración de Pescado Azul Semi-Salazón, Crema de Almendra Y Ajo-Miel

Pescado:

Macerar con sal por espacio de 15 minutos (según tamaño) y tostar piel a la llama

Crema de almendra y ajo-miel

Tostar los ajos y añadir la leche de almendras, sal y pimienta, dar punto de espesor con xantana si es necesario triturar y colar.


Presentación:

Poner crema atemperada, poner el pescado y añadir las fresas y las flores












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