 | David Ariza David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía. |
Todos sabéis que no soy muy de mezclar ingredientes en los arroces, pero este arroz merece realmente la pena. Después de un fantástico día de pesca en cape (gracias Ismael) tuve la oportunidad de poder hacer este arroz con la inestimable ayuda de Ximo, espero que os guste la receta tanto como a nosotros y disfrutéis de un arroz al que no le hemos añadido ni azafrán
· Espinas de salmonetes (como curiosidad saber que tenemos 3 tipos de salmonetes distintos) y escorpa 1 kg
· Cebolla 2 unidades
· Aceite de oliva
· Sal
· Hígados y huevas de pez salmonete y escorpa 150 gr
· 1 sepia con su melsa
· Aceite de oliva cs
· Tomate triturado sin semillas 300 gr
· Arroz 75 gr x persona
· Salmonetes
· Escorpa
· Aceite
Una vez que tenemos el sofrito hecho en la paella, añadiremos el arroz y lo sofreiremos bien (hasta que este transparente), seguidamente añadiremos el caldo y lo pondremos a cocer unos 16 minutos, transcurrido este tiempo añadiremos los lomos de escorpa y los de salmonete, dejaremos cocer unos 2 minutos más y después 2 minutos de reposo
 | Mercedes
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"Bloguera. Contadora de historias. Amo descubrir sitios chulos que nos hacen sentir bien y compartirlos contigo.
Mi cocina quiere ser una propuesta reflexiva, humilde y respetuosa que se encuentra entre la defensa del producto y la elaboración, utilizando técnicas tanto tradicionales como modernas, para hacer una cocina personal en la que prioriza el sabor sobre tod
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El vino provoca : pasión , placer y buenos sentimientos cuando la persona que lo bebe tiene buen Corazón
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He convertido mi pasión en mi profesión ,la cocina es mi pasión y si un día dejo de disfrutarla lo dejaré.
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‘LA MESA DE CONUS’, EL NUEVO RESTAURANTE DE VIGO DONDE DISFRUTAR DE LO MEJOR DEL MERCADO
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En local de ensayo apostamos por una cocina basada en la cercanía, bajo el eslogan de “tradición revisada”. Es por ello que trabajamos con todas las verduras de temporada que nos ofrece la Región de Murcia o la huerta de Europa, como la llaman.
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Mi cocina es muy simple, amo todo lo que me recuerda mis raíces, los sabores de mi abuela, las cosas del pasado, a menudo olvidadas.
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“Re-interpreto la gastronomía tradicional de las cocinas Asturiana y Catalana”
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