6684 recetas de cocina   |   16186 noticias de gastronomia   |   564 autores   |   21 empresas



Baila (Dicercharchus Punctatus) en Ceviche sin ácidos





David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Baila (Dicercharchus Punctatus) en Ceviche sin ácidos
  • Baila
  • Aceite de limón
  • Carbón de limón
  • Sal de limón
  • Crema cítrica
  • Oxalis
Elaboración de Baila (Dicercharchus Punctatus) en Ceviche sin ácidos

Poner los lomos de Baila en sal y azúcar moreno (10% de azúcar) durante 10 minutos, lavamos y secamos.


Presentación:


Aliñar la Baila con el aceite limón, la sal de limón y el carbón, poner la crema cítrica y añadir la Baila, presentar en el plato coronado con los tallos de oxalis picados y sal de limón.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS