6960 recetas de cocina   |   17304 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Cigala con Crema de Tetragonia





David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cigala con Crema de Tetragonia
  • 200 gr de cigala
  • 250 gr de azucar integral
  • 100 gr de tetragonia
  • Ajo-miel
  • 100 gr de nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Liliáceas


Elaboración de Cigala con Crema de Tetragonia

Cigala

Pelar las cigalas y macerar cubiertas con el azúcar durante 5 minutos, lavar y reservar.

Crema de tetragonia

Tostar el ajo-miel y añadir aceite, añadir la tetragonia hasta que se vire el color, pasar a la thermomix y emulsionar con nata, sal y pimienta.

Presentación

Poner la cigala picada y atemperada en el palto, añadir la crema y terminar con tulbaghia violacea, allium ursinum, brotes de tetragonia y ajo-miel.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS