BÚSQUEDA: carne

vídeo receta 10-08-2011

  Rabo de buey envuelto en Jabugo, con salsa de vino tinto y mosaico de verduras               El autor: Raúl Resino Olivares     Ingredientes: Para el rabo: 5 k de rabo de buey 2... 08-08-2011

Una hamburgesa XL puede ser excesiva... ¡pero en bocaditos es perfecta! 01-08-2011

El cocinero Santos Vicente nos enseña como preparar este plato desde el Parador de Salamanca 29-07-2011

Cómo preparar un costillar, nos lo cuenta el cocinero Pedro Camacho (Parador de Zafra) 29-07-2011

Legumbres...todo el año! Disfrútalas con este vídeo de Paradores 29-07-2011

Lomo de buey Black Angus, con mojo de trompetas de la muerte y malanga en tempura   Ingredientes:  1 Entrecot de Black Angus 250 gramos  4 bastones de malanga  4 hojas de pack – choi fritas  Sal Maldon  Batido de tempura    Para... 22-07-2011

Para que la barbacoa esté completa no pueden faltar unas brochetas de pollo 20-07-2011

El cocinero Chema Soler Pastor nos enseña esta elaborada receta 27-06-2011

  En la actualidad hay una pérdida de costumbre de cocinar los tradicionales guisos y asados de carne, que requieren una mayor dedicación de tiempo y “saber hacer”. En estrecha relación con esto, hay cortes de carne de vacuno que hoy en día no... 27-05-2011

Andrés López Anula preparó este plato en el Parador de Ávila en las jornadas dedicadas a la Torta de la Serena 18-05-2011

Kristina Polanski, procedente de Rusia, vuelve a participar en afuegolento.com enseñándonos, paso a paso, cómo se hace otro plato tradicional de su país: estos deliciosos pimientos rellenos de carne   Más vídeo-recetas Más recetas con... 13-05-2011

Hace casi dos años, probé una hamburguesa en un local de Madrid, que hacía una propuesta 100 % americana, el ambiente, los aromas, el servicio, la disposición de mesa y salsas, todo me hizo sentir como en un viaje relámpago a alguna reunión en la Gran Manzana. Disfrute... 04-05-2011

  Por: Conchi de Miguel  Hoy por hoy, tenemos una sola propuesta en Mallorca dedicada exclusivamente al trato de carnes de caza mayor, que es el restaurante Exquisit. Dirigido por Tomàs Ibarz Sales y con la chef Nancy Leite en la cocina, presenta... 08-04-2011

08-02-2011

Si no te has animado a probar la caza, empezar con un solomillo de venado es una gran idea porque presenta la profundidad de la caza sin ninguna agresividad, y la textura es muy agradable, especialmente combinada con los frutos rojos como en esta receta en la que frambuesas, arándanos y moras aparecen... 27-12-2010

Una modalidad diferente y sofisticada de comer carne: el carpaccio 19-11-2010

  En 2007 se inició la campaña de información y promoción de la carne de ovino y vacuno con sello IGP (Indicación Geográfica Protegida), una figura creada por la Unión Europea para comunicar al consumidor que el producto que adquiere tiene... 18-11-2010

En la temporada de la col y el brócoli en España, Raúl Resino presenta en este plato las dos verduras en distintas texturas 15-11-2010

Videoreceta de como obtener carne de pimientos del piquillo confitados 08-10-2010

Latín: Equus caballus (Cuando algunas vacas podrían estar en el manicomio, resurgió la carne de caballo o potro, con toda su energía y excelencias gastronómicas, sobradamente conocidas y avaladas por la cocina francesa). Veamos los motivos de los pros y los contras, pues lo más evidente de la... 02-09-2010

Todo el sabor de Italia concentrado en unos rollos de carne de cordero 27-08-2010

Del 8 al 13 de mayo (2010) se celebra en Frankfurt (Alemania) la Feria Internacional de la Carne, IFFA, que reúne a todos los profesionales del sector. Eurofragance, empresa española dedicada al diseño y producción de fragancias, presentará una nueva serie de aromas para alimentos cárnicos, entre... 04-05-2010

Un año más se celebran en el Hotel Los Jándalos de Vistahermosa del Puerto de Santa María, las Jornadas Gastronómicas Carnes de Cantabria, toda una tradición en la provincia de Cádiz, que ya alcanza su sexta edición. Los jándalos son los andaluces originarios de Cantabria, desde que hace siglos... 12-04-2010

Con frecuencia en mis conferencias sobre la cocina medieval y del renacimiento, se me pregunta, pero dándolo por seguro, que la caza era consumida en abundancia y era habitual en épocas pasadas. Entre los siglos XV y XVIII los grandes cazaderos estaban reservados al rey y a sus nobles, prohibiendo... 03-03-2010

14-01-2010

En el segundo piso del Museo Van Gogh, un edificio gris situado en el barrio más cultural ?en el sentido estricto de la palabra- de Ámsterdam, tuve una de las revelaciones más extrañas de mi vida. "Si Vincent Van Gogh hubiera nacido en Murcia, en vez de pintar girasoles, se habría decantado por... 22-10-2009

Es reina y señora de la carta. Nos referimos a la carne, la especialidad del nuevo restaurante La Carnicería, de Madrid. Está claro, el nombre elegido no engaña. Abierto al público el pasado mes de mayo, este nuevo establecimiento ubicado junto a Callao, apuesta por deliciosos chuletones, perfectos... 20-10-2009

14-09-2009

16-06-2009

13-06-2009

Antes la pava entraba viva en casa. El pavoroso ritual del sacrificio, era rematado por Inés. Su marido era valeroso pero torpe. Con determinación y firmeza de sacerdotisa pagana, degollaba al bicho para honrar no a dioses lejanos, sino a su familia con guisos exquisitos. La sangre no era derramada,... 20-04-2009

24-03-2009

24-03-2009

Latín: Cordarius cordos Son las crías machos o hembras de las ovejas, que a partir de un año de edad se denominan al macho carnero y a la hembra oveja. El cordero fue uno de los primeros animales domesticados, por lo que sus citas bíblicas datan de la primera época de la creación y aparece... 23-03-2009

El cerdo y todos sus derivados han sido y son una parte fundamental en nuestra cultura alimentaria, ya sea en el bocadillo del desayuno, en la comida, etc. De él, aprovechamos cada una de sus partes, ya veréis que las recetas que os proponemos son fáciles y ricas, por lo que no tenéis excusa para... 12-02-2009

09-02-2009

15-12-2008

¿Es la carne de vaca mejor que la de buey? ¿Qué hay detrás de una exquisita chuleta? Vacas, su dignificación sexual y gastronómica es un libro firmado por el chef Flavio Morganti y editado por Everest, que hace honor, a la vez que reivindica como excepcional, un producto: la carne de vaca. ¿La... 04-11-2008

Parece que fue en las riberas del Indico en donde se localizaron los primeros especimenes de ganado bovino. Dadas sus características de fácil aclimatación, poco tardaron en expandirse, ya que situándonos en cualquier punto a lo largo y ancho de nuestro planeta, allí los encontramos, y todo ello,... 22-10-2008

20-07-2008

15-04-2008

Con la intención de conquistar los paladares de aquellos que buscan lo más auténtico en la cocina de la capital, se descubre en pleno centro de Madrid, entre la zona de Huertas y el Congreso de los Diputados, un nuevo templo culinario dedicado a la carne: La Cantina. Se trata de un lugar de parada... 02-04-2008

03-03-2008

Los carnavales son más madrugadores este año y, entre desfile y charanga, podemos entrar a la cocina a elaborar recetas tradicionales para esta fiesta. Y es que, además de bailes y disfraces, el carnaval tiene una gran relación con la gastronomía ya que encuentra su origen en la costumbre que adoptaron... 18-01-2008