Para que la barbacoa esté completa no pueden faltar unas brochetas de pollo
Ingredientes (4 pax):
1 k de pechugas de pollo de corral Valles del Esla
3 cebollas
2 pimientos morrón rojos
1 pimiento morrón verde
400 g de panceta ahumada
Elaboración:
Se cortan las pechugas de pollo de corral en cuadraditos, y se hace lo mismo con la panceta, las cebollas y los pimientos, previo lavado y pelado de los ingredientes.
Se colocan, por el siguiente orden, los distintos elementos en los palillos o brochetas: pollo de corral Valles del Esla, laurel, panceta, morrón rojo, cebolla y morrón verde.
Repetir hasta completar la brocheta. Es importante dejar un extremo del palillo libre de alimentos para poder manipular la brocheta durante la cocción.
Colocar las brochetas en la parrilla.
Una vez dorada la parte inferior, dar la vuelta y agregar una pizca de sal a la parte superior para que no pierda su jugo.
Retirar la brocheta de la parrilla una vez se haya dorado por ambos lados.
Para la presentación del plato, aconsejamos acompañarlas de verduras a la plancha y/o un bouquet de ensalada con tomatitos cherry cortados a la mitad, previamente aliñado
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
