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2 cebollas 2 tomates 1 k carne (de cordero o ternera) sal media cucharita-pimienta media cucharita-pimentón media cucharita-azafrán mesia cucharita-ras lhanout verdura (opcional, se puede poner patatas, guisantes, zanahoria, calabacín, etc. Todo t
PREPARACIÓN
Poner una cazuela de barro a fuego lento, poner la carne junto con la cebolla, el aceite y la sal, dejar freir bien durante unos 10-15 min. Echarle los colorantes con un poco de perejil y remojarlo con agua tibia hasta que no se vea la carne. Para que se vaya haciendo poco a poco, cuando ya esté la carne casi hecha, echarle en decoración las verduras, cortar las patatas la zanahoria y calabacín en forma de palo y decorar encima de la carne en el tajín.
PRESENTACIÓN
Tajín de carne decorado con verduras, se le puede acompañar con olivas picantes o cualquier tipo de ensalada mediterranea
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!