Andrés López Anula preparó este plato en el Parador de Ávila en las jornadas dedicadas a la Torta de la Serena
Ingredientes:
lomo de ternera
patatas
aceite de oliva
Torta de la Serena
Para la fritada:
pimientos verdes
pimientos rojos
calabacín
cebolla
Elaboración:
Hacer una fritada de pimientos verdes y rojos, con calabacín y cebolla, cocer al vapor patatas paja (un poco más gruesas) hasta estar al dente, reservar.
Limpiar y cortar el lomo de ternera en porciones de 300 gr, hacer a la parrilla.
Montar en plato trinchero el entrecot y a un lado con aro de acero relleno de patatas y por encima la fritada reservada. Cubrir con torta de la Serena
¿Quieres que publiquemos tu receta? Envíanosla!
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
3 recetas publicadas
Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
1 receta publicada
Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
1 receta publicada
“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
2 recetas publicadas
Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
3 recetas publicadas
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
1 receta publicada
