Andrés López Anula preparó este plato en el Parador de Ávila en las jornadas dedicadas a la Torta de la Serena
Ingredientes:
lomo de ternera
patatas
aceite de oliva
Torta de la Serena
Para la fritada:
pimientos verdes
pimientos rojos
calabacín
cebolla
Elaboración:
Hacer una fritada de pimientos verdes y rojos, con calabacín y cebolla, cocer al vapor patatas paja (un poco más gruesas) hasta estar al dente, reservar.
Limpiar y cortar el lomo de ternera en porciones de 300 gr, hacer a la parrilla.
Montar en plato trinchero el entrecot y a un lado con aro de acero relleno de patatas y por encima la fritada reservada. Cubrir con torta de la Serena
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