ELABORACIÓN
Pela y corta la cebolla en dados muy pequeños y sofríelos con un poco de aceite, cuando esté transparente añade los 2 tipos de carne picada y sofríela, cuando esté lista, pon la salsa de tomate y déjalo reducir unos 10 minutos.
Incorpora las aceitunas negras picadas y dos huevos cocidos cortados a trozos. Deja que se enfríe.
Extiende las obleas y coloca un poco de relleno en el centro de cada disco. Dobla las empanadillas y séllalas con la punta de los dedos, cierra bien los bordes con un tenedor.
Pinta las empanadillas con huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente.
3 Coquelet
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