UNA SOPA MUY MEXICANA
 | Mari Angeles Gallardo Amante de la cocina |
Ahora que hace calor, apetece comer sopas frías, y aquí les comparto una fácil y deliciosa. Se puede servir sola o con unas tiritas de tortilla de maíz fritas, como en la foto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla chica, picada
1 chile jalapeño, cortado a la mitad, sin semilla y picado (puede ser enlatado)
6 tazas de caldo de pollo, o para vegetariana usar agua
2 o 3 aguacates, pelados y cortados en pedazos
1 cucharadita de cáscara de lima rallada
¼ taza zumo de lima
¼ taza de hojas de cilantro
1 chorrito de aceite de oliva
Para servir la sopa
5 Tortillas de maíz cortadas en tiritas con una tijera y fritas en aceite a que queden crujientes
Elaboración de Sopa Fria de AguacateSe fríe la cebolla en el aceite a que quede transparente, se añade el chile y se fríe un minuto. Se añade 1 taza de caldo y se deja hervir. Se retira del fuego y se tritura bien. Se añade el resto del caldo y se refrigera. Esto se puede hacer de víspera.
Se pone el caldo frío en el vaso de batir y se añade el cilantro. Se tritura bien y se va añadiendo el aguacate batiendo a que quede una crema. Si está muy espeso se añade un poco más de caldo o agua. Se añade el zumo y cáscara de lima. Se corrige la sal y se le pone un chorrito de aceite de oliva.
Se acompaña con las tiritas de tortilla de maíz
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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