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UNA SOPA MUY MEXICANA

Sopa Fria de Aguacate




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Mari Angeles Gallardo
Amante de la cocina

Ahora que hace calor, apetece comer sopas frías, y aquí les comparto una fácil y deliciosa. Se puede servir sola o con unas tiritas de tortilla de maíz fritas, como en la foto

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sopa Fria de Aguacate

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla chica, picada

1 chile jalapeño, cortado a la mitad, sin semilla y picado (puede ser enlatado)

6 tazas de caldo de pollo, o para vegetariana usar agua

2 o 3 aguacates, pelados y cortados en pedazos

1 cucharadita de cáscara de lima rallada

¼ taza zumo de lima

¼ taza de hojas de cilantro

1 chorrito de aceite de oliva

 

Para servir la sopa

5 Tortillas de maíz cortadas en tiritas con una tijera y fritas en aceite a que queden crujientes





Elaboración de Sopa Fria de Aguacate

Se fríe la cebolla en el aceite a que quede transparente, se añade el chile y se fríe un minuto. Se añade 1 taza de caldo  y se deja hervir. Se retira del fuego y se tritura bien. Se añade el resto del caldo y se refrigera. Esto se puede hacer de víspera.

 

Se pone el caldo frío en el vaso de batir y se añade el cilantro. Se tritura bien y se va añadiendo el aguacate batiendo  a que quede una crema. Si está muy espeso se añade un poco más de caldo o agua.  Se añade el zumo y cáscara de lima. Se corrige la sal y se le pone un chorrito de aceite de oliva.

 

Se acompaña con las tiritas de tortilla de maíz












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

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