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UNA SOPA MUY MEXICANA

Sopa Fria de Aguacate





Mari Angeles Gallardo
Amante de la cocina



Ahora que hace calor, apetece comer sopas frías, y aquí les comparto una fácil y deliciosa. Se puede servir sola o con unas tiritas de tortilla de maíz fritas, como en la foto

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sopa Fria de Aguacate

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla chica, picada

1 chile jalapeño, cortado a la mitad, sin semilla y picado (puede ser enlatado)

6 tazas de caldo de pollo, o para vegetariana usar agua

2 o 3 aguacates, pelados y cortados en pedazos

1 cucharadita de cáscara de lima rallada

¼ taza zumo de lima

¼ taza de hojas de cilantro

1 chorrito de aceite de oliva

 

Para servir la sopa

5 Tortillas de maíz cortadas en tiritas con una tijera y fritas en aceite a que queden crujientes

Elaboración de Sopa Fria de Aguacate

Se fríe la cebolla en el aceite a que quede transparente, se añade el chile y se fríe un minuto. Se añade 1 taza de caldo  y se deja hervir. Se retira del fuego y se tritura bien. Se añade el resto del caldo y se refrigera. Esto se puede hacer de víspera.

 

Se pone el caldo frío en el vaso de batir y se añade el cilantro. Se tritura bien y se va añadiendo el aguacate batiendo  a que quede una crema. Si está muy espeso se añade un poco más de caldo o agua.  Se añade el zumo y cáscara de lima. Se corrige la sal y se le pone un chorrito de aceite de oliva.

 

Se acompaña con las tiritas de tortilla de maíz





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