4236 recetas de cocina -  8502 noticias de gastronomia -  268 videos de cocina -  3162 temas de cocina
RECETAS FACILES  |  POSTRES  |  VINOS Y COCTELES  |  SALSAS  |  SOPAS  |  ENTRANTES  |  PESCADOS  |  TODAS
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Mousse de castaÑas con galleta de naranja

Mousse de castaÑas con galleta de naranja

Ingredientes

- 3 UD. YEMA DE HUEVO
- 1 DL. LICOR DE NARANJA
- 500 GR. NATA MONTADA
- 1/2 UD. ZUMO DE NARANJA
- 3 HOJA GELATINA
- 175 GR. AZÚCAR VAINILLADO
- 400 GR. CASTAÑA ((puré))

Elaboración

PREPARACIÓN

Montar, al bañomaría, las yemas con la mitad del azúcar y el zumo, hasta que estén bien espumosas y blancas.
Añadir con cuidado al puré de castañas y mezclarlo bien.
Poner la gelatina en remojo en agua fría y, cuando se ablande, diluirla en licor de naranja caliente. Incorporar el licor a la mezcla del puré y las yemas. Añadir la nata semimontada con el resto del azúcar. Enfriar unas 6 horas hasta que la mousse coja cuerpo.

PARA LA SALSA

Triturar los albaricoques escurridos con el licor y colarlo. Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua.

PRESENTACIÓN

Poner en una copa, un poco de salsa, encima, la mousse, y sobre ella, la galleta de naranja.

Resumen


El autor


Categoría

Comentarios
0

Puntuación
   10/10

Dificultad   
Medio

Precio   
Medio

Recetas Relacionadas

Galleta de naranja
Mousse de yogur con mermelada de castaÑas.
Ensalada de fresas y naranja con helado y galleta de almendra
Mousse de naranja con creme brulÉe y granizado de vino tinto sobre naranjas chinas marinadas

Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y aliños Alergias Dietas Especiales

Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos

¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...
Leer más

Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid

Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...
Leer más

Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid

Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
Leer más