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Todo un clásico de la cocina

Soufle de Castañas





Redacción Afuegolento.com



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Soufle de Castañas

10 UD. HUEVO
1 UD. RALLADURA DE NARANJA
1 UD. RALLADURA DE LIMÓN
70 GR. MANTEQUILLA (a temperatura ambiente)
1 PIZCA SAL
1/2 VAINA VAINILLA
1 PIZCA CANELA
70 GR. AZÚCAR
10 ML. GRAND MARNIER
125 GR. CASTAÑA (en puré)
40 GR. CHOCOLATE FONDANT cortado finamente

Elaboración de Soufle de Castañas

 

PREPARACIÓN

Batir energicamente la mantequilla hasta que está blanca y añadir las yemas de huevo, una por una.
Mezclar la cobertura troceada y el puré de castañas,añadir el resto de ingredientes excepto las claras y el azucar,que lo montamos aparte espolvoreando el azucar, poco a poco hasta que esta a punto de nieve.
Mezclarlo todo con cuidado para que no se bajen las claras.
Forrar unos moldes con mantequilla y azucar y echar la masa, teniendo en cuenta que aumentará su volumen.
Hornear 2o minutos al baño maria a 240º,sin abrir el horno,servir caliente.
 





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Bernd Horst Knöller

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