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Los amigos de La Sirena nos acercan algunas de sus recetas refrescantes y saludables, repletas de vitaminas, minerales y otros elementos tan necesarios especialmente en las épocas calurosas
Gazpacho con aguacate, queso fresco y aceite de albahaca
Ingredientes
Para 4 personas
500 g de tomates muy maduros
4 mitades de aguacates congelados
1/2 dosis de ajo troceado congelado
Albahaca troceada
150 g de queso fresco
75 g de pepino
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Vinagre
Sal yodada
Elaboración
Deja descongelar el aguacate en la nevera y, mientras, pon la albahaca en un poco de aceite
Limpia los tomates y pela el pepino, ponlo todo junto en un vaso triturador junto con un vaso de agua, el ajo directamente congelado, sal, un poco de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre, tritúralo y pásalo por un colador. Rectifica de sal si hace falta y guárdalo en la nevera bien frío
Corta en daditos el aguacate y el queso fresco
Dispón el gazpacho en los boles, añade los daditos de aguacate y de queso fresco y aliña con el aceite de albahaca
Más recetas de sopas
Crema de espárragos verdes con puré de tomate
Ingredientes
Para 4 personas
500 g de espárragos trigueros congelados
5 tomates maduros
125 ml de crema de leche
Sal yodada
Pimienta blanca molida
Azúcar
Agua
Elaboración
Hierve los espárragos, directamente congelados, en agua salada durante unos 6 minutos. Enfríalos con agua y hielo. Escúrrelos y resérvalos. Es muy importante guardar el agua. Reserva 8 puntas de espárragos en la nevera
Lava los tomates y hazles un pequeño corte en la base. Coge el agua donde has hervido los espárragos y caliéntala de nuevo. Cuando hierva, escalda los tomates durante 2 minutos, sácalos y enfríalos de la misma manera que los espárragos. Una vez fríos, pélalos (por el corte pequeño), saca las semillas y tritúralos con un poco de sal y azúcar. Resérvalo en la nevera. Reserva también el agua
Para hacer la crema de espárragos, tritúralos con la crema de leche, añadiendo poco a poco el agua donde los has hervido y donde también has escaldado los tomates. La cantidad de agua que pongas marcará la densidad de la crema. Rectifica de sal y pimienta y guárdala en la nevera
En el momento de servir, pon la crema de espárragos acompañada de una cucharada de puré de tomate y decorada con las puntas de los espárragos
Carpaccio de salmón con lima y anís estrellado
Ingredientes
Para 4 personas
4 lomos de salmón noruego Premium congelado
2 dosis de perejil troceado congelado
200 g de lechugas variadas
2 limas
15 g de anís estrellado
250 ml de aceite de oliva
Sal yodada
Elaboración
Descongela el salmón en la nevera durante 1/2 hora, poniéndolo sobre un recipiente con rejilla, para separar el pescado del jugo de la descongelación. Córtalo a láminas bien finas con un cuchillo muy delgado y disponlo en el plato sobreponiéndolo ligeramente
Pela las limas de manera que quede una piel bien fina y córtala a tiras también muy finas. Haz el zumo con la pulpa y resérvalo
Haz una vinagreta con el aceite de oliva, la sal, la piel de las limas, el perejil directamente congelado, el zumo y el anís estrellado, y mézclalo con unas varillas
Aliña el salmón con la vinagreta y decóralo con la mezcla de lechugas
Tartar de atún
Ingredientes
Para 4 personas
600 g de rodaja de atún congelado
25 g de alcaparras
2 pepinillos en vinagre
30 g de aceitunas negras
1 huevo duro
1 cebolla
Albahaca troceada
Salsa de soja
Zumo de limón
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Sal yodada
Elaboración
Descongela las rodajas de atún en la nevera, en una bandeja con rejilla para que el jugo de la descongelación quede aparte
Una vez descongeladas, saca las posibles espinas y pica el atún con un cuchillo a trozos bien pequeños. Por otro lado pica los pepinillos, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y el huevo duro
Mezcla los ingredientes picados y añade la sal, la pimienta y la albahaca, junto con un poco de zumo de limón, salsa de soja y aceite de oliva
Déjalo enfriar en la nevera. Puedes servirlo dándole la forma de molde y acompañado de pan tostado
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Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |