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Francesco Dassisti ha abierto Il Particolare junto al Teatro Real de Madrid. El
restaurante, basado en una combinación de recetas tradicionales de la cocina
popular italiana y algunas de las últimas tendencias que refleja en platos como
la Burratina Puglieseacompañada de rúcula con salsa de cítricos, elTomate relleno de
merluza marinada al eneldo con flores de alcaparras y cáscara de limón, la
Julianade espinacas frescas con calabaza, avellanas y manzana o El tartar de
langostinos, pez espada y aguacate.
Entre las pastas, nueve en total, destacan los Espagueti con marisco y pescado en
papillote, la Cestade parmesano con fetuccine al limón, mascarpone y langostinos y los
Ravioli rellenos de alcachofas con almejas y tomatitos cherry. Además, también hay un
‘Rincón español a la italiana’, con el refrescante Gazpacho del chef, Pantumaca y “Con
vuestro permiso”, la paella de marisco. Sin olvidar un menú de mediodía que recoge
platos mediterráneos con 8 primeros a elegir, 8 segundos, bebida, postre o café por
12 €. Y como broche final sus postres caseros como el exquisito Semifrio con pasas,
avellanas y amaretto di Saranno o el irresistible Tiramisú.
En cuanto a la decoración, el restaurante está dividido en dos plantas que acogen
un total de cinco salones, que sirven a su vez de coquetos reservados. Desde su
bonita fachada se puede ver en la entrada un moderno reloj que contrasta con el
carácter de la sala, de tonos claros y flores frescas
Il Particolarees el primer proyecto personal de Francesco Dassisti. Le acompaña en
la cocina el napolitano Fabio Festa, su mano derecha, con quien ya compartió
fogones en prestigiosos restaurantes italianos en España. Y se une a él en esta nueva
andadura la empresaria Perla Rey.
El restaurante tiene capacidad para 70 personas y admite la celebración de eventos. El precio medio es de 25 € a la carta, contando también con el menú por 12 €. Permanece abierto los siete días de la semana y su horario es de 13.00 a 16.00h. al mediodía y de 20.30 a 00.00h. por las noches, ampliando media hora el cierre los fines de semana.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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