I Jam Session Alimentos de Madrid | Cocina y cocineros Madrid


01-03-2012    |   


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Esta semana se celebró la I Jam Session Alimentos de Madrid en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo en colaboración con ASEACAM (Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid) con el objetivo de crear un espacio interactivo de reunión donde intercambiar experiencias, opiniones, demandas y aprender unos y otros de manera relajada y lúdica

 

En esta jornada, los alumnos de la escuela, junto a reputados periodistas gastronómicos del sector y empresarios de la industria alimentaria Madrileña, se dieron cita con los cocineros mas destacados de la capital como Alberto Chicote (Pandelujo), Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra), Sacha Hormaechea (Sacha), Juan A. Medina (Zalacaín), Joaquín Felipe (Hotel Urban), Jorge González Carmona (Hotel Ritz), Jesús Almagro (Pedro Larumbe), y Abraham García (Viridiana)

 

Las tapas elaborada, saladas y dulces, sumaron más de una treintena que surgieron de la imaginación, experiencia y técnica de los participantes como el Guiso fresco con salmón ahumado, Paella Jam Session, Milhojas de salmón ahumado y vinagreta de miel con polvo de polen, Salmonetes con oreja crujiente, entre muchos otros

 

Los chefs, alumnos, periodistas y productores se dividieron en 8 grupos de trabajo para preparar como mínimo dos tapas saladas y una dulce por grupo con la cesta sorpresa facilitada por los asociados de Aseacam de productos madrileños. Al finalizar la Session, en la puesta en común de los platos elaborados resaltó la capacidad de improvisación y el buen hacer de los profesionales implicados quienes declararon que: “este tipo de jornadas son perfectas para poner en contacto directo tanto a los productores como a los profesionales de la cocina y a los medios de comunicación gastronómicos

 

Al acto asistió la Consejera de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Ana Isabel Mariño, quien apoyó el sector agroalimentario de la región, entre otras personalidades de la Comunidad de Madrid

 

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