Para la pasta de las cocas:
Toppings
Calentamos un poco el agua y diluimos la levadura en un barreño, añadimos el aceite, la leche de cebada, mezclamos bien vamos añadiendo la harina que acepte i vamos amasando, cuando quede una pasta compacta reservamos para que fermente tapada con un paño de cocina en un lugar templado.
En una cacerola sofreímos la cebolla cortada en juliana con aceite de oliva a fuego lento cuando suelte toda el agua añadimos la pimienta, la sal i el azúcar
Cortamos el calabacín con una mandolina o con una maquina cortadora de fiambres, reservamos.
Una vez la pasta este fermentada volvemos a amasar suavemente i con un rodillo preparamos la base de la coca, cocinamos 5 minutos al horno 200º
Montamos la coca, base de cebolla, calabacín, queso i horneamos 7 minutos más,
Sacamos del horno i emplatamos la coca con sal gorda, guisante germinado y el aceite de pasta de aceituna negra.
| Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |