Desde mallorca Manacor
 | Miquel Gelabert Can March restaurant. Comer, beber, amar. Cocina sincera |
Para la pasta de las cocas:
Toppings
Calentamos un poco el agua y diluimos la levadura en un barreño, añadimos el aceite, la leche de cebada, mezclamos bien vamos añadiendo la harina que acepte i vamos amasando, cuando quede una pasta compacta reservamos para que fermente tapada con un paño de cocina en un lugar templado.
En una cacerola sofreímos la cebolla cortada en juliana con aceite de oliva a fuego lento cuando suelte toda el agua añadimos la pimienta, la sal i el azúcar
Cortamos el calabacín con una mandolina o con una maquina cortadora de fiambres, reservamos.
Una vez la pasta este fermentada volvemos a amasar suavemente i con un rodillo preparamos la base de la coca, cocinamos 5 minutos al horno 200º
Montamos la coca, base de cebolla, calabacín, queso i horneamos 7 minutos más,
Sacamos del horno i emplatamos la coca con sal gorda, guisante germinado y el aceite de pasta de aceituna negra.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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