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Desde mallorca Manacor

Coca de Trigo de Xeixa Integral Ecológica, con Cebolla Confitada, Calabacín de Invierno, Queso de Cabra de Manacor I Aceituna Negra





Miquel Gelabert
Can March restaurant. Comer, beber, amar. Cocina sincera



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Coca de Trigo de Xeixa Integral Ecológica, con Cebolla Confitada, Calabacín de Invierno, Queso de Cabra de Manacor I Aceituna Negra

Para la pasta de las cocas:

  • ½ vaso aceite oliva
  • ½ vaso leche de cebada
  • ½ vaso de agua mineral
  • +/- ½ k harina de trigo de xeixa integral eco
  • 25gr  levadura de pan

 

Toppings

  • 1 cebolla
  • Pimienta en grano
  • Aceite de oliva extra virgen D.O. Mallorca
  • 1cs de azúcar
  • Sal
  • 1 calabacín
  • Queso de cabra sin curar
  • Puré de aceituna negra
  • Guisante germinado
Elaboración de Coca de Trigo de Xeixa Integral Ecológica, con Cebolla Confitada, Calabacín de Invierno, Queso de Cabra de Manacor I Aceituna Negra
  • Amasamos las cocas

Calentamos un poco el agua y diluimos la levadura en un barreño, añadimos el aceite, la leche de cebada, mezclamos bien vamos añadiendo la harina que acepte i vamos amasando, cuando quede una pasta compacta reservamos para que fermente tapada con un paño de cocina en un lugar templado.

  • La cebolla

En una cacerola sofreímos la cebolla cortada en juliana con aceite de oliva a fuego lento cuando suelte toda el agua añadimos la pimienta, la sal i el azúcar

  • El calabacín

Cortamos el calabacín con una mandolina o con una maquina cortadora de fiambres, reservamos.

  • Juntamos el pate de aceituna negra con aceite
  • Troceamos el queso de cabra

Una vez la pasta este fermentada volvemos a amasar suavemente i con un rodillo preparamos la base de la coca, cocinamos 5 minutos al horno 200º

Montamos la coca, base de cebolla, calabacín,  queso i horneamos 7 minutos más,

Sacamos del horno i emplatamos la coca con sal gorda, guisante germinado y el aceite de pasta de aceituna negra.

 





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