Disfrutara toda la familia
 | Miquel Gelabert Can March restaurant. Comer, beber, amar. Cocina sincera |
Aqui esta un tierra y mar a mi estilo
Para la masa de empanadas:
- 100gr de manteca
- 300ml aceite de oliva extra virgen DO. Mallorca
- 600ml agua mineral
- Una nuez de levadura de panadero
- La harina que acepte
- Tinta de sepia
Para la sepia
- 2 sepias
- 4 cebollas
- 1 tomate ramillete
- 2 ajos
- Un poco de perejil picado
- Vino blanco
- Guindilla
- Hinojo
- sal
Para el gazpacho:
- 100gr de guisantes pelados
- 75ml agua mineral
- 25ml aceite de oliva extra virgen DO. Mallorca
- Sal
- Pimienta recién molida
Para la masa de empanadas:
Elaboración:
Herviremos las tintas de las sepias con el agua mineral, machacaremos y colaremos. Con esta agua desharemos la levadura, añadiremos la manteca y el aceite, amasaremos con la harina, dejaremos reposar.
para la sepia
Elaboración:
Limpiamos las sepias, reservamos las tintas i cortaremos a trozos no muy gordos. Sofreiremos la cebolla cortada en juliana junto con el ajo y el tomate. Añadiremos las sepias y seguiremos cocinando unos 15 minutos, Agregaremos la guindilla, el hinojo y el vino blanco, dejaremos reducir unos 15 minutos más pondremos al punto de sal y un poco de perejil picado. Dejaremos enfriar.
para el gazpacho
Elaboración:
Trituraremos los guisantes con el agua mineral, que nos quede una crema muy ligera y fina, pondremos en vasitos y terminaremos con un poco de sal, aceite y pimienta recién molida.
Las empanadas las elaboraremos de la manera tradicional con la sepia. Coceremos al horno unos 35m a 180o, las acompañaremos con el gazpacho de guisantes.
Miquel Gelabert
Jefe de cocina de Can March Restaurant C/ Valencia 7 Manacor
Tel.971550002
www.canmarch.com
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
